Blog
Oesters uit Cancale, kouign-amann uit Douarnenez, kig ha farz uit het Léon, boerencider: de Bretagne proef je zowel in de havens als in het binnenland. In plaats van een willekeurige opsomming onderscheidt onze top 10 5 schatten uit de zee en 5 specialiteiten uit het binnenland. Zo stelt u een echte culinaire route door de regio samen, van de schotel met zeevruchten met uitzicht op de baai tot de gâteau breton die aan het eind van de maaltijd wordt geserveerd, volgens de pure traditie.
De Bretonse kust strekt zich uit over 2.730 km en elke haven verdedigt zijn eigen specialiteit. Hier zijn de 5 klassiekers om aan de kust te ontdekken:
Om uw uitstapje rond deze kustspecialiteiten voor te bereiden, bekijkt u onze selectie van luxe campings!
Onze favoriet: in Cancale raadt ons team aan de oesters direct op de haven te proeven, op de stenen banken met uitzicht op zee. De oesterverkopers zetten hun kraampjes al vroeg in de ochtend op, u kiest uw nummer en uw dozijn, en de oester wordt ter plekke gegeten, op enkele meters van de oesterkweekerijen. Een glaasje muscadet maakt het plaatje helemaal af!
Het Bretonse binnenland combineert boerentradities met patisserievakmanschap. Hier zijn de 5 landelijke specialiteiten die u absoluut moet ontdekken:
Om de Bretonse culinaire specialiteiten te begeleiden, zijn er drie traditionele dranken die van nature passen: de Bretonse cider, de honingwijn chouchen en de lambig. Elk maakt integraal deel uit van het regionale erfgoed en past ideaal bij bepaalde gerechten.
De Bretonse cider, boerenmatig of brut, begeleidt klassiek de boekweitgalette en de zeevruchten, geserveerd in aardewerken kommen. De chouchen, een honingwijn op basis van Bretonse honing, wordt gekoeld geserveerd als aperitief of digestief, met een zachte zoetheid die aan de oude oorsprong doet denken. Ten slotte sluit de lambig, een cider-brandewijn die in eikenhouten vaten is gerijpt, een maaltijd af volgens de pure Bretonse traditie.
Enkele praktische aanwijzingen helpen u om volop te genieten van de culinaire rijkdom van de Bretagne, waar u ook in de regio verblijft. Dit zijn de tips die ons team regelmatig deelt met gezinnen en culinaire koppels:
Wilt u de culinaire specialiteiten van de Bretagne van dichtbij ontdekken, bij de producenten en in de havens? Boek uw verblijf op een van onze campings van 4 en 5 sterren in de Bretagne en geniet van een luxe accommodatie naast de beste tafels van de regio!
De boekweitgalette blijft het typischste gerecht van de Bretagne. Gemaakt van boekweitmeel wordt ze gegeten als complet (ham, ei, kaas) of in creatievere versies. Traditioneel wordt ze begeleid door een kom Bretonse cider.
De galette is hartig en gemaakt van boekweitmeel, terwijl de crêpe zoet is en van tarwemeel wordt gemaakt. In de Bretagne begeleidt de galette de maaltijd, de crêpe wordt als dessert of bij de koffie gegeten.
Om de beste oesters in de Bretagne te proeven, gaat u naar Cancale in de baai van de Mont-Saint-Michel: daar serveren de oesterkwekers hun schotels met uitzicht op zee. De Belon uit het Zuid-Finistère en de baai van Quiberon zijn eveneens bekend om hun platte en holle oesters.
Ja, de kouign-amann blijft meerdere dagen goed bij kamertemperatuur, mits hij in zijn originele papier wordt bewaard. Om hem op zijn best te proeven, warmt u hem enkele minuten in de oven op, zodat het karamel weer knapperig en de boter weer smeltend wordt.
De traditionele drank bij een Bretonse galette is de boerencider uit de Bretagne, geserveerd in een aardewerken kom. Naar wens blijft ook lait ribot (gefermenteerde melk) erg populair bij de boekweitgalette.
Tot de zoete specialiteiten die u uit de Bretagne meeneemt, behoren de kouign-amann, de far breton onder vacuüm, het karamel met zoute boter in een potje, de palets bretons en de gâteau breton. Ze houden zich goed en vatten de gebakstraditie van de regio samen.
Bronnen:
