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Huîtres de Cancale, kouign-amann de Douarnenez, kig ha farz du Léon, cidre fermier : la Bretagne se goûte aussi bien sur les ports que dans les terres. Plutôt qu’une liste fourre-tout, notre top 10 distingue 5 trésors de la mer et 5 spécialités du terroir intérieur. De quoi composer un véritable parcours gourmand à travers la région, du plateau de fruits de mer face à la baie au gâteau breton servi en fin de repas, dans la plus pure tradition.
La façade maritime bretonne s’étend sur 2 730 km et chaque port y défend sa spécialité. Voici les 5 incontournables à découvrir sur la côte :
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Notre favoriet : à Cancale, notre équipe conseille la dégustation à même le port, sur les bancs de pierre face aan zee. Les vendeurs d’huîtres y installent leurs étals dès le matin, on choisit son numéro et sa douzaine, et la coquille se déguste sur place, à quelques mètres des parcs ostréicoles. Un petit verre de muscadet complète idéalement le tableau !
L’intérieur breton mêle traditions paysannes et savoir-faire pâtissier. Voici les 5 spécialités terriennes à découvrir absolument :
Pour accompagner les spécialités culinaires bretonnes, trois boissons traditionnelles s’imposent en complément naturel : le cidre breton, l’hydromel chouchen et le lambig. Chacune fait partie intégrante du patrimoine régional et complète idéalement certains plats.
Le cidre breton, fermier ou brut, accompagne classiquement la galette de sarrasin comme les fruits de mer, dans des bolées en grès. Le chouchen, hydromel à base de miel de Bretagne, se sert frais en apéritif ou en digestif, avec une sucrosité douce qui rappelle ses origines anciennes. Enfin, le lambig, eau-de-vie de cidre vieillie en fût de chêne, clôture un repas dans la plus pure tradition bretonne.
Quelques repères pratiques permettent de profiter pleinement de la richesse culinaire bretonne, où que vous séjourniez en région. Voici les conseils que notre équipe partage régulièrement aux familles et couples gourmands :
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La galette de sarrasin reste le plat le plus typique de Bretagne. Faite à base de farine de blé noir, elle se mange en complet (jambon-œuf-fromage) ou dans des versions plus créatives. Elle s’accompagne traditionnellement d’une bolée de cidre breton.
La galette est salée, à base de farine de blé noir (sarrasin), tandis que la crêpe est sucrée, à base de farine de blé tendre. En Bretagne, la galette accompagne le repas, la crêpe se déguste au dessert ou au goûter.
Pour goûter les meilleures huîtres en Bretagne, direction Cancale dans la baie du Mont-Saint-Michel : les ostréiculteurs y servent leurs plateaux face aan zee. Le Belon en Sud-Finistère et la baie de Quiberon sont également réputés pour leurs huîtres plates et creuses.
Oui, le kouign-amann se conserve plusieurs jours à température ambiante, à condition d’être emballé dans son papier d’origine. Pour le déguster idéalement, réchauffez-le quelques minutes au four pour retrouver le caramel croustillant et le beurre fondant.
La boisson traditionnelle à boire avec une galette bretonne est le cidre fermier breton, servi dans une bolée en grès. Selon les envies, le lait ribot (lait fermenté) reste aussi très populaire avec la galette de sarrasin.
Parmi les spécialités sucrées à rapporter de Bretagne, le kouign-amann, le far breton sous vide, le caramel au beurre salé en pot, les palets bretons et le gâteau breton figurent en tête. Ils se conservent bien et résument l’identité pâtissière de la région.
