Blog
¿Qué llevarse de la mesa en el País Vasco? Entre embutidos, especias, guisos y postres, la región concentra sabores únicos. Este top 6 reúne las especialidades culinarias del País Vasco que conviene probar primero, desde el jambon de Bayonne hasta el gâteau basque. Sabrá qué pedir en el restaurante y qué meter en la maleta.
Para saborearlas en una estancia cómoda, reserve un camping de lujo y ¡disfrute de las mejores direcciones de la región!
El jambon de Bayonne abre de forma natural este top 6. Secado al aire y salado con sal del Adour, revela una carne tierna de sabor delicadamente salado. Protegido como IGP desde 1998, se corta en finas lonchas translúcidas, perfectas para el aperitivo.
El favorito de los visitantes: las lonchas cortadas al momento con cuchillo en los mercados, mucho más aromáticas que las envasadas al vacío.
Dónde probarlo: en los mercados y en las charcuterías de Bayona y del interior, en lonchas finas a temperatura ambiente para que se liberen sus aromas.
Es impensable la cocina vasca sin el piment d’Espelette. Esta especia suave sustituye a la pimienta en casi todas las recetas. Aporta un calor aromático sin quemar el paladar. Secado en ristras en las fachadas, tiñe los pueblos de un rojo intenso en otoño.
El favorito de los visitantes: la fiesta del pimiento, que anima el pueblo de Espelette y permite conocer a los productores.
Dónde disfrutarlo: con los productores de Espelette, para llevárselo en polvo o en ristra y espolvorearlo sobre una piperade, una tortilla o un queso de oveja.
El axoa destaca como el guiso más típico del País Vasco. Esta preparación combina ternera finamente cortada, cebollas melosas y pimientos dulces, sazonados con piment d’Espelette. Originario de Espelette, se servía en los días de mercado, acompañado de patatas salteadas. Su cocción lenta le aporta una textura melosa y un aroma generoso.
El favorito de los visitantes: la versión servida en las ventas del interior, a menudo más generosa que en la ciudad.
Dónde probarlo: en las posadas y ventas alrededor de Espelette y del Nive, acompañado de patatas salteadas, como manda la tradición.
La piperade figura entre las recetas más conocidas de las especialidades culinarias del País Vasco. Combina tomate, pimiento y cebolla estofados, sazonados con piment d’Espelette. Se sirve como acompañamiento o como plato completo, ligada con huevo batido y a veces acompañada de jambon de Bayonne. Su preparación sencilla y colorida resume el espíritu generoso de la cocina local.
El favorito de los visitantes: la piperade con huevos revueltos por la mañana, ideal para un desayuno salado y soleado.
Dónde probarla: en la carta de la mayoría de las mesas vascas tradicionales, servida con huevos o con una loncha de jambon de Bayonne.
El Ossau-Iraty aporta la nota quesera de este top 6. Este queso de oveja de pasta prensada sin cocer se afina durante al menos 3 meses. Entonces desarrolla notas de avellana y una untuosidad notable. Elaborado en los pastos de altura del País Vasco y del Béarn, se degusta al final de la comida o como aperitivo.
El favorito de los visitantes: la combinación con la mermelada de cereza negra de Itxassou, un clásico dulce y salado del país.
Dónde probarlo: en las queserías, en los mercados y en las granjas de pastoreo, con mermelada de cereza negra para una combinación típicamente vasca.
El gâteau basque cierra este top 6 con una nota dulce. Su masa quebrada dorada envuelve un corazón tierno, relleno de crema pastelera o de mermelada de cereza negra de Itxassou. Este dulce se comparte a cualquier hora, de la merienda al postre. Cada pastelero defiende su receta, lo que hace muy agradable compararlas.
El favorito de los visitantes: la Maison du Gâteau Basque en Sare, para comprender y probar la receta tradicional.
Dónde probarlo: en las pastelerías del país y en la Maison du Gâteau Basque en Sare, templado con un café o una copa de Irouléguy.
¿Qué especialidad abrirá su próxima comida vasca? Reserve un camping de lujo en el País Vasco y disfrute de este top 6.
